Ficocyjanina, podobnie jak chlorofilu i karotenoidy, przyczynia się do fotosyntezy i odgrywa ważną rolę w podtrzymaniu życia. Ma również wysokie właściwości przeciwutleniające i przyciąga wiele uwagi jako składnik zdrowej żywności.
Nieruchomości
① Rozpuszczalność
Proszek Linablue® rozpuszcza się szybko w zimnej lub ciepłej wodzie, aby stworzyć jednorodnie przezroczysty roztwór.
② stabilność pH
Jego kolorowy odcień jest stabilny między pH 4,5 - 8,0. Agregacja i opady występują przy około 4,2 pH, ponieważ struktura fikocyjaniny jest połączona z białkiem. Jego stabilność jest poprawiana, gdy jest stosowana wraz z mlekiem, jajkiem lub innymi składnikami zawierającymi białko.
③ Stabilność ciepła
Zaleca się dodanie Linablue® do roztworu po ochłodzeniu. Można go również dodać do kapelusza roztworu jest 60 ° C lub chłodnica, ale należy go schłodzić natychmiast po dodaniu linii. Jego stabilność poprawia roztwory sacharozy o wysokiej gęstości.
④ Stabilność światła
Jego odcień kolorów pogarsza się po wystawieniu na światło, ale gdy jest używany razem z środkiem przeciwutleniającym, takim jak askorbinian sodu, jego stabilność kolorów jest poprawia.
⑤ Rozpuszczalność alkoholu
Opady występują, jeśli jest stosowane w 100% alkoholu, ale liniabluje można rozpuścić w roztworach z alkoholem mniejszym niż 20%.
Wygląd zewnętrzny
Odcień Linablue jest żywy niebieski niebo, gdy rozpuści się w wodzie.
Kolorowy odcień Linablue® jest znacznie bardziej genialny i żywy niż Gardenia Blue.
Zalecane użycie
Dodaj Linablue® do 0,01 - 0,1% masy objętościowej. Zaleca się dodanie po obróbce cieplnej roztworu.